Patata Bravas:
Suntem foarte patataros, dar dacă ne serviți cartofi cu salsa brava (roșii picantito) atunci mai bine decât mai bine! În Barcelona este unul dintre cele mai comune tapas ale noastre, iar pentru a nu ne simți prea vinovați, îi spunem „salata de grădină”.
Acest fel de mâncare care a apărut în Madrid în anii 60 a devenit unul dintre tapas-ul emblematic al gastronomiei noastre. Fie că ieși la tapas sau organizezi întâlnirea acasă, nu poți rata o Tortilla de patatas, o salată rusească sau, bineînțeles, niște patatas bravas. Ei bine, frumos și ieftin. INGREDIENTE
Pentru Aioli
1 ou
200 ml ulei de floarea soarelui
1 lingura de otet alb sau suc de lamaie
1 praf de sare
1 dinte de usturoi
Pentru salsa brava
1 dinte de usturoi
1/2 ceapă
1 ardei rosu
1 lingurita de piper macinat, chili sau Tabasco
1 lingurita de boia iute
1 ulei de măsline extravirgin
250 ml roșii prăjite
1 praf de sare
1 praf de piper
Pentru cartofi
700 de grame de cartofi
1 ulei de măsline
1 praf de sare
PRELUCRARE
Să facem sos aioli.
Curatam si taiem cartofii in cachelos. Punem o craticioara pe foc cu apa, iar cand incepe sa fiarba adaugam cartofii cu un praf de sare. Se lasa sa fiarba 12 minute.
Intre timp sa pregatim sosul brava, pentru asta punem intr-o tigaie un strop de ulei de masline, usturoiul tocat, ceapa tocata, ardeiul rosu tocat si un praf de sare. Și se prăjește până când ceapa devine transparentă.
Cand ceapa este fiarta adaugam sosul de rosii, ardeiul iute (sau cel iute pe noi il preferam), boia de ardei si asezonam cu sare si piper dupa gust. Lăsăm să fiarbă la foc mediu 3 minute. Iar cu ajutorul unui blender, ne mixăm sosul
În acest moment, scurgeți bine cartofii și pregătiți o tigaie cu ulei din belșug la foc iute. Prăjim cartofii la foc iute, ca să fie puțin aurii și să terminăm de fiert. Aproximativ 5 minute.
Scoatem cartofii si ii lasam sa se scurga pe hartie absorbanta, astfel incat sa aspire excesul de ulei. Și servim pe un platou sau o farfurie mare.
Acum incorporam cele doua sosuri, unul pe fiecare parte, pe o parte sosul brava si pe cealalta aioli. Și să mănânc!